Una receta muy sencillita para preparar unos deliciosos boquerones en vinagre:


Ingredientes:
4 Boquerones
0.125 l de Vinagre de jerez Betis
1 dl de Aceite de oliva 0,4º Betis
Ajo
Perejil
Sal


Preparación:

Limpia los boquerones retirando la cabeza, las tripas y la espina central y ábrelos en forma de libro.
Sazona e introduce durante 30 minutos en la mezcla de medio litro de agua y otro medio de vinagre.
Una vez transcurrido el tiempo, escúrrelos bien y déjalos reposar en el aceite.

Sirve con el ajo picado y el perejil espolvoreado por encima.