Cantidad de envíos: 1847 Fecha de nacimiento: 07/04/1977 Edad: 34 Localización: México pais: Fecha de inscripción: 30/10/2008 Puntos: 1165
Tema: Barbacoa de Res Lun 08 Jun 2009, 5:22 pm
Ingredientes 3 kilos de carne de res, (costillas,falda y carne con nervios) 1 cda. de pimienta 4 chileancho y 4 guajillo 1/2 cdita. de comino en polvo hojas de aguacatillo 5 hojas de laurel 2 cebolla en rodajas Hojas de platano para el fondo de la vaporera 1 cdita. de oregano 10 dientes de ajo machacados con sal sal al gusto
Preparación
1.
Se parte la carne en trozos. Una noche antes se pone a reposar la carne untada con las especies:se licua la pimienta, los chile seco, comino, oregano, las hojas de aguacatillo, ajos y sal, para crear una pasta y se la untas a la carne
2.
Si se pone una noche antes a reposar, no se le pone agua al cocerla, si no reposo, si se pone a cocer con agua.
3.
Ponerla en una olla gruesa y con buena tapadera, y ponerle la cebolla, el laurel y
4.
Tapar la olla primero con papel alumineo (estaño) y encima la tapadera de la olla, y se forra el fondo de la vaporera con la hoja de platano
5.
Se cocina primero a fuego alto y cuando da un hervor, se pone a fuego bajo, de 3 a 4 horas.
6.
Se sirve con cebolla picadita, cilantro y salsa.
7.
Se acompaña con frijoles y arroz.
8. Para el caldo de barbacoa, un poco de la mezcla que le untas y lo pones al fuego con huesos para sacar el caldo, y listo.
Cualquier duda que tengas...avisame y con mucho gusto...
Cantidad de envíos: 1 Fecha de nacimiento: 24/07/1976 Edad: 35 Localización: guadalajara pais: Fecha de inscripción: 24/11/2009 Puntos: 1
Tema: donde puedo conseguir las hojas de aguacotillo las hojas de platano Mar 24 Nov 2009, 12:57 pm
Elsie escribió:
Ingredientes 3 kilos de carne de res, (costillas,falda y carne con nervios) 1 cda. de pimienta 4 chileancho y 4 guajillo 1/2 cdita. de comino en polvo hojas de aguacatillo 5 hojas de laurel 2 cebolla en rodajas Hojas de platano para el fondo de la vaporera 1 cdita. de oregano 10 dientes de ajo machacados con sal sal al gusto
Preparación
1.
Se parte la carne en trozos. Una noche antes se pone a reposar la carne untada con las especies:se licua la pimienta, los chile seco, comino, oregano, las hojas de aguacatillo, ajos y sal, para crear una pasta y se la untas a la carne
2.
Si se pone una noche antes a reposar, no se le pone agua al cocerla, si no reposo, si se pone a cocer con agua.
3.
Ponerla en una olla gruesa y con buena tapadera, y ponerle la cebolla, el laurel y
4.
Tapar la olla primero con papel alumineo (estaño) y encima la tapadera de la olla, y se forra el fondo de la vaporera con la hoja de platano
5.
Se cocina primero a fuego alto y cuando da un hervor, se pone a fuego bajo, de 3 a 4 horas.
6.
Se sirve con cebolla picadita, cilantro y salsa.
7.
Se acompaña con frijoles y arroz.
8. Para el caldo de barbacoa, un poco de la mezcla que le untas y lo pones al fuego con huesos para sacar el caldo, y listo.
Cualquier duda que tengas...avisame y con mucho gusto...
Cantidad de envíos: 1847 Fecha de nacimiento: 07/04/1977 Edad: 34 Localización: México pais: Fecha de inscripción: 30/10/2008 Puntos: 1165
Tema: Re: Barbacoa de Res Vie 04 Dic 2009, 10:31 pm
Sorry Chicas no habia visto sus respuestas...
Las hojas de aguacatillo, son las hojas de aguacate y posiblemente en algún mercado o plaza (así lo llamaba mi abue) logren encontrar, al igual que las hojas de platano... que estas en si no son básicas, pero la hoja de aguacatillo si, por que es la que da el sabor caracteristico a la barbacha!!...
saludos...
y si no encuentran, avisenme y se las mando por paqueteria.
Cantidad de envíos: 5583 Fecha de nacimiento: 10/03/1969 Edad: 42 Localización: México pais: Fecha de inscripción: 02/11/2008 Puntos: 5504
Tema: Re: Barbacoa de Res Sáb 05 Dic 2009, 9:38 am
Gracias Elsie!! Amiga, estoy bien segura de que por acá no encontraré hojas ni de una cosa ni de otra, cuando la vaya a preparar, te invito a visitarme y de paso me traes hojitas de aguacate, sii?
Cantidad de envíos: 1847 Fecha de nacimiento: 07/04/1977 Edad: 34 Localización: México pais: Fecha de inscripción: 30/10/2008 Puntos: 1165
Tema: Re: Barbacoa de Res Miér 30 Dic 2009, 10:59 pm
Lauren!! claro que si!!!
y además me quede con ganas de ir a Chihuahua...jeje el difunto, nomás me emociono y no me llevo...pero en época de calor...por que eso del frío nomás no se me da.
Lun 08 Jun 2009, 5:22 pm
