La papa (especialmente con cáscara) es un alimento muy nutritivo, ya que es bajo en calorías, no aporta grasa ni colesterol y es buena fuente de fibra, potasio, vitamina B6 y vitamina C. Una papa mediana con cáscara aporta aproximadamente 4 gramos de fibra dietética, lo que brinda mayor saciedad, ayuda a controlar los niveles de glucosa y a disminuir el colesterol malo LDL.
Debido a estos beneficios NO debemos cocinarlas con exceso de grasa ni sal.
Corte las papas y déjelas remojar 2 horas en agua antes de cocinarlas para reducir los niveles de acrilamida, un compuesto que puede ser carcinógeno en altas cantidades en humanos. Estudios han demostrado que el remojo reduce estos niveles en un 50%.
Agréguele a las papas un poco de aceite de oliva y rocíe orégano y romero. Cocínelas 350º por 25 minutos y obtendrá una deliciosas y crujientes papas a la francesa, saludables y libres de grasas TRANS.
El romero y el orégano son fuente de antioxidantes, por lo que evitan la formación de radicales libres, disminuyendo el riesgo de cáncer.
Vie 18 Sep 2009, 1:04 pm
